(please scroll down for recipe in English)
Imam svoj alat, baš svoj. U majstorskoj kutiji se nalazi više nego što je potrebno za prvu pomoć u jednom domaćinstvu: nekoliko vrsta klešta, čekić, šrafcigeri svih vrsta, šrafovi, ekseri, žice, izolir trake, svašta nešto. Nabavljala sam ga po principu - lako ću naći ko će mi nešto popraviti, kada imam spreman alat. Čak imam i dobru bušilicu, ostalo mi od tate. Majstori su me zavitlavali - gazdarica radi popodne na crno, krade nam posao. Bivši muž me podbada - ista si kao tvoja mama, imaš alat (da ne bude zabune, uvek to kaže sa naklonošću prema toj maminoj osobini). A, ne prijatelju - uvek odreagujem - mama ume sa alatom, a ja sam dunster! I stvarno je tako: kada je tehnika u pitanju, imam dve leve ruke i potpuno sam nepismena. Izvesnije je da ću pre napraviti neku štetu, ispravno izvedene stvari su daleko ređe. Mada, bilo je nekoliko uspešno izvedenih bušenja betonskog zida i kačenja po kuhinji, tako da bi malo truda i želje za majstorisanjem možda i urodilo korisnim plodom.
Nedavno sam skupljala kupone od točenja benzina i bila srećna kao dete kada sam po jako povoljnoj ceni kupila - komplet burgija. Za više namena, više veličina, sve upakovane u lepu kutiju. Milina jedna. Za svako (muško) strahopoštovanje. Onako uvijene, lepo složene, su me podsetile na slanu grickalicu sa kraja osamdesetih, pravu kulinarsku avangardu tog doba. Žene su prepisivale recept i tehniku uvijanja objašnjavale uvijajući krpu ili salvetu. Zlatna off line vremena. Originalni recept iz mamine sveske se zove Mašnice i mota se na samo dva mesta; meni je ipak nešto draži oblik burgija, pa sam ga tako i motala. Zadržala sam stare sastojke - susam i mak za posip, ali se može koristiti i nešto drugo po ukusu - crni kim, aleva paprika, bilo šta. Ukoliko se premažu vodom pre posipanja, umesto belancetom, grickalica postaje posna.
Burgije250ml belog vina
250ml ulja
1 prašak za pecivo
2 kašičice soli
800g brašna
Za premaz i posip:
1 belance
susam, mak ili nešto drugo (aleva paprika, crni kim itd.)
Posebno izmešati suve i vlažne sastojke. Umesiti testo, pa ostaviti u frižideru na 1 sat. Podeliti na dva dela. Svaki deo razviti u ploču pravougaonog oblika. Ploču premazati umućenim belancetom i posuti susamom. Blago pritisnuti da se susam zalepi. Ploču okrenuti, premazati belancetom i sa druge strane, pa posuti makom; takođe utisnuti. Seći na trake željene debljine, pa svaki kraj trake motati na drugu stranu, praveći spiralu (burgiju).
Burgije poslagati na pleh postavljen papirom za pečenje i peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 14-15 minuta.
Drills
250 ml white wine
250 ml of oil
1 baking powder (10g)
2 teaspoons salt
800g flour
For coating and sprinkling:
1 egg white
sesame, poppy or anything else (cayenne pepper, black cumin, etc.)
Combine all dry and wet ingredients separately. Mix them, knead the dough and leave in the fridge for 1 hour. Divided into two parts. Roll every part into a rectangular shape. Coat the rolled dough with beaten egg white and sprinkle with sesame seeds. Gently press the sesame to stick. Turn the dough, cover the other side with egg white and sprinkle with poppy seeds; also press to stick. Cut into strips of the desired thickness, and turn each end of the strap to the opposite side, making a spiral (drill bit).
Arrange the drills on a baking pan covered with parchment paper and bake in a pre-heated oven at 200 degrees for 14-15 minutes.